La cicoria, appartenente al gruppo delle Composite, è una verdura dell’azione drenante e diuretica, funzioni che si esplicano tramite l’aumento del metabolismo generale, soprattutto per lo stimolo epatico e tiroideo indotto dal ferro in essa contenuto. La cicoria è una delle poche verdure ricche in ferro che non aggrava la funzione epatica, in quanto l’azione depurativa renale fa ritornare al fegato un sangue meno carico di metaboliti e scorie. La cicoria inoltre aiuta il rene e indirettamente anche il cuore, prima di tutto per la sua azione ipotensiva.